Quiche mit Spinat, Karotte, Feta und Kreuzkümmel

Ein mit Kreuzkümmel aromatisierter Parmesan-Mürbeteig, eine großzügige Gemüse- und Feta-Füllung: Diese Quiche ist ein echter Sonnenschein am Tisch! Perfekt für eine ausgewogene und schmackhafte vegetarische Mahlzeit, kann es heiß oder warm genossen werden, begleitet von einem schönen grünen Salat. Ich füge die Alternativen zu den Zutaten für eine vegane Variante hinzu.

Zutaten

	Menge	Zutat
	80 g	weiche Butter (Margarine)
	30 g	geriebener Parmesan (vegan)
	2 EL	Pflanzenjoghurt
	1 EL	gestrichener Kaffee mit gemahlenem Kreuzkümmel
	2 EL	kaltes Wasser
	2 Prise	Salz
	80 g	Babyspinat (für die Garnitur)
	3 Stk.	mittelgroße Karotten (für die Garnitur)
	1 Stk.	Schalotte (für die Garnitur)
	1 EL	Olivenöl (für die Garnitur)
	100 g	zerbröselter Feta (vegan) (für die Garnitur)
	4 EL	Pflanzenjoghurt (für die Garnitur)
	130 g	Sahne (pflanzlich) (für die Garnitur)
	1 EL	Kreuzkümmelpulver (für die Garnitur)
	1 Prise	Salz und Pfeffer (für die Garnitur)

Zubereitung

1. Bereiten Sie hausgemachten Teig vor

1. In einer Salatschüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Butter, Parmesan, Pflanzenjoghurt, Kreuzkümmel, Wasser und Salz vermischen. Kneten, bis ein homogener Teig entsteht
2. Abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen

2. Bereiten Sie das Gemüse vor

1. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden
2. Kochen Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser und lassen Sie sie dann abtropfen
3. Die Schalotte in Scheiben schneiden. Vom Spinat die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken

3. Das Gemüse anbraten

1. In einer Pfanne oder Auflaufform die Schalotte im Olivenöl anbraten
2. Den Spinat dazugeben und 1 Minute zusammenfallen lassen
3. Die Karotten dazugeben, vermischen und dann vom Herd nehmen

4. Bereiten Sie die Quiche-Mischung vor

1. In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Kreuzkümmel verquirlen
2. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack

5. Fertigstellung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Den Teig ausrollen und eine leicht geölte oder gebutterte Tarteform damit auslegen
3. Den Boden mit einer Gabel einstechen
4. Die Gemüsemischung und den Feta auf dem Teig verteilen und dann die Eimischung hineingießen
5. Etwa 35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist