Rezepte / Picknick

Quinoa-Hirse-Laibe – Veganer Genuss zum Wohlfühlen

5/5 - (1 Bewertung)

Diese Quinoa-Hirse-Laibe sind außen schön knusprig und innen herrlich saftig. Sie stecken voller pflanzlichem Eiweiß, sind glutenfrei und perfekt als Hauptgericht, zum Mitnehmen oder als proteinreicher Snack zwischendurch.

Kochzeit
45 Minuten
Level
Mittel
Portionen
1 Stück
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Zutaten

Menge Zutat
100 gQuinoa
80 gHirse
1 Stk.kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Stk.Knoblauchzehen, gepresst
1 Stk.Karotte, geraspelt
1 Stk.kleine Zucchini, geraspelt (Wasser gut ausdrücken)
2 ELTomatenmark
2 ELgemahlene Leinsamen + 5 EL Wasser (Leinsamen-Ei)
1 TLSenf
1 TLPaprikapulver (edelsüß)
1/2 TLKreuzkümmel
1 TLSalz
Pfeffer nach Geschmack
2-3 ELHaferflocken oder Kichererbsenmehl (zum Binden)
frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian
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Zubereitung

1. Quinoa & Hirse kochen:

  1. Beide Getreidesorten gründlich waschen. In getrennten Töpfen nach Packungsanleitung in Wasser garen, dann abkühlen lassen

2. Leinsamen-Ei anrühren:

  1. Die gemahlenen Leinsamen mit Wasser verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht

3. Gemüse vorbereiten:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Zucchini vorbereiten
  2. Zucchini mit einem Küchentuch etwas ausdrücken, damit die Masse nicht zu feucht wird

4. Alles vermengen:

  1. Quinoa, Hirse, Gemüse, Tomatenmark, Senf, Gewürze, Leinsamen-Ei und Kräuter in eine große Schüssel geben. Gut vermengen
  2. Nach und nach Haferflocken oder Kichererbsenmehl einarbeiten, bis eine gut formbare Masse entsteht

5. Laib formen:

  1. Aus der Masse ca. 6 kleine Laib formen

6. Zubereitung in der Pfanne:

  1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibe bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten
  2. Oder im Ofen: Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden

7. Tipp zum Servieren:

  1. Dazu passt wunderbar ein bunter Blattsalat mit Zitronen-Tahin-Dressing oder ein cremiger Kräuterjoghurt auf pflanzlicher Basis