Raffinierter Salat mit gegrilltem Lauch, Blutorangen und Burrata

Wenn Süße auf Knusprigkeit trifft und Fondant auf Frische trifft … Dieser Salat ist eine wahre Explosion an Aromen und Texturen! Der leicht gegrillte Lauch sorgt für eine karamellisierte Note, verstärkt durch die Säure der saftigen Blutorangen. Die Burrata mit ihrem cremigen und zarten Herzen umhüllt alles mit einer unwiderstehlichen Cremigkeit. Ein paar Pekannüsse runden das Ganze mit einer knackig-leckeren Note ab. Veganer können die Burrata durch veganen Mozzarella oder einen schmelzenden Cashewnusskäse ersetzen.
Dieser raffinierte Salat ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal als elegante Vorspeise oder als leichtes und leckeres Mittagessen. Es kann sowohl im Winter als auch zu Frühlingsbeginn genossen werden und nutzt die besten Zitrusfrüchte der Saison.

Zutaten

	Menge	Zutat
	1 Stk.	Treviso-Chicorée-Salat
	250 g	Burrata (veganer Mozzarella)
	2 Stk.	Lauch
	3 Stk.	Blutorangen
	1 EL	Senf
	3 EL	Olivenöl
		Ein paar Pekannüsse
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Lauch vor

1. Den Lauch sorgfältig waschen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden
2. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen
3. Die Stücke auf der Seite bei starker Hitze 2 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind
4. Salzen und pfeffern, dann die Hälfte des Saftes einer Blutorange hinzufügen
5. Abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis der Lauch zart ist

2. Bereiten Sie die Blutorangen vor

1. Zwei Orangen schälen und mit den Fingern vierteln
2. Für die Vinaigrette den Saft der dritten Orange auspressen

3. Bereiten Sie die Vinaigrette vor

1. In einer Schüssel den Senf, den restlichen Orangensaft und einen großzügigen Schuss Olivenöl vermischen
2. Alles salzen, pfeffern und emulgieren

4. Fertigstellung

1. Den Salat in einer großen Schüssel zerkleinern
2. Die Burrata dazugeben und vorsichtig verteilen
3. Den gegrillten Lauch und die Blutorangenstücke anrichten
4. Mit der Vinaigrette beträufeln
5. Mit zerstoßenen Pekannüssen bestreuen und eine Prise Pfeffer hinzufügen, um alles zu verfeinern