Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

Menge Zutat
500 greife Tomaten
1 Stk.große Zucchini oder 2 kleine
1 Stk.Aubergine
1 Stk.Zwiebel
2 Stk.Knoblauchzehen
Olivenöl
Thymian
Lorbeerblätter
1 PriseSalz & Pfeffer
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Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

  1. Spülen Sie das Gemüse ab und entfernen Sie die Kerne von den Paprika
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Auberginen und Zucchini fein hacken
  3. Machen Sie dasselbe mit den Tomaten
  4. Die Gemüseblätter hebe ich für das Ratatouille auf

2. Gemüse kochen

  1. Das Öl in einer Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten
  2. Regelmäßig umrühren und die Paprika und dann die gewürfelten Auberginen hinzufügen
  3. Unter Rühren anbraten und dann die Zucchini und Tomaten hinzufügen
  4. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen
  5. Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen
  6. Nach 10 Minuten bei mittlerer Hitze die Hitze reduzieren und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen

Und es ist geschafft!

Ich beschloss, sie mit Vollkornnudeln zu servieren, um eine vollständige, geschmackvolle Mahlzeit zu erhalten