Eine wirklich wunderbare Vorspeise zu allen weihnachtlichen Menüs

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Zutaten

Menge Zutat
100 ggeräucherter Tofu
32g gButternutt
2 ELOlivenöl
1 ELgehackter Schnittlauch
1 ELgehackter Salbei
1 ELweißes Miso
1 PriseSalz und Pfeffer
1 Stk.chinesische Knödelblätter

Für die Brühe:

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Zutaten

Menge Zutat
2 ELOlivenöl
1 Stk.Karotte
1/2 Stk.Stange Lauch
2 Stk.Knoblauchzehen
1 Stk.Schalotte
2 ELWeißwein
10 Stk.Stempel Safran
1 lWasser
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. In einer Bratpfanne die in kleine Würfel geschnittenen Butternutt, das Öl und den zerbröckelten Räuchertofu 5 Minuten bei starker Hitze anbraten
  2. Kräuter, Miso und 150 ml Wasser hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen
  3. Salz und Pfeffer hinzufügen

2. Step 2

  1. Ein Blatt Ravioli auf einem Brett ausbreiten, die Ränder anfeuchten und 1 EL der Füllung hineingeben
  2. Mit einem zweiten Blech abdecken und die Ränder gut verschließen
  3. Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

3. Veredlung

  1. In einem Topf das Olivenöl und das fein gehackte Gemüse bei starker Hitze einige Minuten anbraten und anschließend mit Weißwein ablöschen
  2. Mit heißem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen
  3. Die Ravioli auf tiefen Tellern anrichten und mit kochender Brühe bedecken
  4. Einige Minuten ruhen lassen, während die Brühe die Ravioli kocht