Lecker und sehr zu empfehlen.

Rezept für 12 Portionen:

Für den Teig:

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Zutaten

Menge Zutat
500 gHaferflockenmehl
500 gT65-Weizenmehl
11 gTrockenbackhefe
75 mlheißes Wasser
4 ELnatives Olivenöl extra
20 gSalz oder feines Salz

Für die Sole:

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Zutaten

Menge Zutat
3 ELOlivenöl
3 ELwarmes Wasser
5 gSalz oder feines Salz
Rosmarin
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Zubereitung

1. Hefe

  1. Gießen Sie die Trockenhefe in ein Glas
  2. Etwas warmes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat
  3. Stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden

2. Mehl

  1. Geben Sie die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel
  2. Das Salz hinzufügen und gut vermischen
  3. Machen Sie eine Mulde und geben Sie das Olivenöl in die Mitte, gefolgt von der im Wasser verdünnten Hefe
  4. Anschließend das restliche warme Wasser hinzufügen

3. Teig

  1. Wenn der Teig fast glatt ist, ölen Sie die Oberfläche ein und lassen Sie ihn 10 Minuten lang in der Schüssel ruhen, bedeckt mit einem sauberen Tuch
  2. Den Teig ohne zu kneten auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 10 Minuten ruhen lassen
  3. Nach 10 Minuten den Teig mit geölten Fingern ausrollen, dabei in der Mitte beginnen und zu den Rändern des Backblechs hin arbeiten. 20 Minuten ruhen lassen

4. Die Lake

  1. Während die Focaccia ruht, heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und bereiten die Lake vor
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Wasser und Salz vermischen und mit einer Gabel emulgieren, bis eine glatte Lake entsteht
  3. Die Salzlake über die Focaccia gießen
  4. Verteilen Sie es vorsichtig mit Ihren Händen und streicheln Sie die Oberfläche der Focaccia
  5. Anschließend mit den Fingern fest andrücken, um Löcher in die Focaccia zu bohren und die Salzlake eindringen zu lassen
  6. Weitere 20 Minuten ruhen lassen
  7. Die Focaccia mit gehacktem frischem Rosmarin bestreuen. Ich habe kleine Stücke sonnengetrockneter Tomaten hinzugefügt.
  8. In den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist