Rezepte / Vorspeisen

Rote Bete Tartar mit pflanzlicher Feta-Creme

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Lasst uns wie ein großer Koch kochen! Diese vegane Vorspeise ist eine Neuinterpretation des klassischen Tatar, verleiht Ihren Gerichten aber vor allem Poesie. So schön wie lecker es auch ist, ich lade Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren.

Für 4 Personen:

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Zutaten

Menge Zutat
400 ggekochte Rote Bete
Olivenöl
1 ELgehackte Petersilie
1 ELgehackter Schnittlauch
1 Stk.fein gehackte Frühlingszwiebel
1 Stk.Knoblauchzehe, gehackt
1 Stk.Zitrone
60 gGemüse-Feta
200 mlflüssige Sojasahne
1 PriseSalz und Pfeffer
1/2 TLgeräuchertes Paprikapulver
1 Stk.großer Rettich zur Dekoration
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Die Rüben waschen und in dünne Scheiben, dann in Streifen und schließlich in sehr kleine Würfel schneiden
  2. Einige Zweige Petersilie und Schnittlauch fein hacken
  3. Das Gleiche gilt für Frühlingszwiebeln
  4. Die Zitrone abreiben und auspressen, um den Saft aufzubewahren
  5. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und gehackten Frühlingszwiebeln, durchgepresstem Knoblauch, etwas Zitronenschale und etwas Saft würzen
  6. Im Kühlschrank aufbewahren

2. Step

  1. Gießen Sie die flüssige Sahne in eine Salatschüssel und schlagen Sie sie mit einem Elektromixer zu Schlagsahne auf
  2. Den Feta in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen
  3. Den geschlagenen Feta in die Sahne einarbeiten
  4. Nochmals einige Momente verquirlen
  5. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren

3. Veredlung

  1. Bereiten Sie Ihr Tatar vor, indem Sie zunächst die Rote Bete mit einem Ausstecher in die Mitte eines Tellers formen
  2. Geben Sie vorsichtig die Feta-Schlagsahne mit einem Spritzbeutel darüber
  3. Anschliessend garnieren Sie den Kuchen mit einer Prise geräuchertem Paprika, ein paar Kräutern und ein oder zwei dünnen Radieschenscheiben