Rezepte

Saftiger Schokoladenkuchen im Wasserbad

Desserts

Ich habe das Rezept für einen Schokoladenkuchen getestet, der in Frankreich zum besten des Jahres 2024 gewählt wurde.
Ich weiß nicht, ob es mir genauso gut gelungen ist wie dem Schöpfer, aber es ist eine Freude.
Dieser Schokoladenkuchen hat eine schöne Kruste und eine zartschmelzende Konsistenz.
Für 6 bis 8 Personen

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Zutaten

Menge Zutat
200 gdunkle Dessertschokolade
50 gKakaopulver
200 gPflanzenbutter
80 gMehl
4 Stk.Eier
1/2 Stk.Päckchen Backpulver
150 gZucker
1 PriseSalz
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C (Umluft) vor
  2. Füllen Sie einen großen Behälter (ofengeeignet) mit so viel Wasser, dass der Wasserspiegel beim Einsetzen die Kuchenform berührt
  3. Stellen Sie diesen Behälter in den Ofen, damit sich das Wasser während der Zubereitung erwärmt

2. Schokolade

  1. Die Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen
  2. Geben Sie die Butter nach und nach unter Rühren hinzu, bis eine glatte Konsistenz entsteht
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen
  4. Dann das gesiebte Mehl, Backpulver, Kakaopulver und eine großzügige Prise Salz hinzufügen
  5. Mischen, bis der Teig glatt ist

3. Eier

  1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb
  2. Das Eigelb zur Schokoladenmischung geben und vorsichtig verrühren
  3. Das Eiweiß mit einem Elektromixer steif schlagen
  4. Mit einem Spatel in mehreren Portionen vorsichtig in den Teig einarbeiten, damit das Eiweiß nicht zerbricht

4. Wasserbad

  1. Eine ausreichend tiefe Kuchenform einfetten und bemehlen
  2. Den Teig in die Form gießen
  3. Stellen Sie die Form in den mit heißem Wasser gefüllten Behälter in den Ofen (Garen im Wasserbad)
  4. 28 Minuten backen (je nach Ofen anpassen). Überprüfen Sie den Garvorgang mit der Messerklinge: Sie sollte fast sauber herauskommen

5. Fertigstellung

  1. Lassen Sie den Kuchen in seiner Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf einen Teller stürzen
  2. Servieren Sie jeden Teil mit einem Löffel Crème fraîche und etwas Johannisbeermarmelade für eine zusätzliche Gourmet-Note