Schwarzäugiger Erbseneintopf

Name: Schwarzäugiger Erbseneintopf
Cook time: 60 Minuten
Cuisine: nancyhomefood
Ingredients: 200 g schwarzäugige Erbsenbohnen; 1 Stk. gehackte Zwiebel; 4 Stk. Knoblauchzehen, gehackt; 2 Stk. geschnittene Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Tomaten; 1 Stk. Karotte; 1 Stk. Zweig frischer Thymian; 2 TL Garam Masala; 1 EL süßer Paprika; 1 TL Kurkuma; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer

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Ein herzhafter und würziger Eintopf aus Schwarzaugenerbsen, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit. Ich liebe. Es ist vollgepackt mit proteinreichem Gemüse und Hülsenfrüchten und eignet sich perfekt für kühle Abende.

Kochzeit

60 Minuten

Level

Einfach

Portionen

4 Personen

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Zutaten

	Menge	Zutat
	200 g	schwarzäugige Erbsenbohnen
	1 Stk.	gehackte Zwiebel
	4 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	2 Stk.	geschnittene Frühlingszwiebeln
	2 Stk.	Tomaten
	1 Stk.	Karotte
	1 Stk.	Zweig frischer Thymian
	2 TL	Garam Masala
	1 EL	süßer Paprika
	1 TL	Kurkuma
	2 EL	Tomatenmark
	400 ml	Gemüsebrühe
	200 ml	Kokosmilch
		Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und gut abspülen
Kochen Sie sie in einer großen Menge ungesalzenem Wasser etwa 40 Minuten lang

2. Step 2

In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Karotte und Tomaten in Stücke schneiden
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Frühlingszwiebel und die Karotte hinzu und fügen Sie dann die Gewürze, die gekochten Bohnen, die Brühe, die Kokosmilch und die Tomaten hinzu