Sellerie-Remoulade nach Pariser Art

Sellerie-Remoulade ist ein großartiger französischer Klassiker. Die cremige Soße wird in Kantinen sehr regelmäßig wie geraspelte Karotten oder Rote-Bete-Salate serviert.
Diese rein weiße Vorspeise ist köstlich, sowohl fest als auch weich. Sellerie-Remoulade ist nicht sehr kompliziert zuzubereiten und außerdem ein preiswertes Saisongemüse. Wenige Zutaten, aber viele Aromen, denn Sellerie ist eine Explosion im Mund. Nicht zu verwechseln mit Selleriestangen, hat die Selleriewurzel eine runde Form mit einer rauen, beigefarbenen Schale.

Zutaten

	Menge	Zutat
	1	kleiner Sellerie
	150 ml	Olivenöl
	150 ml	Sojasahne
	1 EL	Senf
	2 EL	Apfelessig
	1 Stk.	Zitrone
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Step 1

1. Den Sellerie schälen und putzen, dabei die Augen entfernen
2. Schneiden Sie es in Viertel und begiessen es mit Zitronensaft
3. 15 Minuten ruhen lassen, dann den Sellerie reiben und mit dem restlichen Zitronensaft in eine Salatschüssel geben

2. Step 2

1. In einer Schüssel Senf, Salz, Gemüsesahne und Essig verrühren
2. Geben Sie dann nach und nach das Olivenöl hinzu und rühren Sie weiter. Sie erhalten eine Mayonnaise
3. Die Mayonnaise mit dem geriebenen Sellerie in die Salatschüssel geben und gründlich vermischen

3. Fertigstellung

1. Stellen Sie die Salatschüssel vor dem Servieren abgedeckt eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank
2. Abschmecken und nachwürzen
3. Als Vorspeise mit Baguette servieren