Rezepte / Brunch

Spanakopita: Griechischer Spinatkuchen

5/5 - (1 Bewertung)

Dieses vegane Spanakopita-Rezept ist eine köstliche Variante der klassischen Version. Die Füllung ist vollgepackt mit frischen Zutaten und kombiniert gehackten Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie und veganen Feta für eine harmonische Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen.

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Zutaten

Menge Zutat
340 ggehackter frischer Spinat
6 Stk.gehackte Schalotten
50 gDill
50 gPetersilie
1 TLMeersalz
1/2 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
500 gFiloteig oder Blätterteig
200 gveganer Feta
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
  2. In einer Pfanne gehackte Schalotten in Olivenöl etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind
  3. Spinat, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt
  4. Dill und Petersilie dazugeben und gut vermischen
  5. Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel

2. Step 2

  1. Den zerbröckelten Feta dazugeben und gut vermischen
  2. Gießen Sie Olivenöl zum Bestreichen in ein kleines Glas
  3. Bestreichen Sie den Boden Ihrer Form mit etwas Öl
  4. Die Form mit einem Blatt Filo auslegen, mit etwas Öl bedecken, dann ein weiteres Blatt hineinlegen und es ebenfalls mit Öl bestreichen
  5. Dies machen Sie bei der Hälfte der Filoblätter, indem Sie jedes Blatt mit Olivenöl bestreichen
  6. Schneiden Sie die überschüssigen Teile ab

3. Fertigstellung

  1. Nachdem Sie die Hälfte der Blätter aufgebraucht haben, verteilen Sie die Spinatmischung darauf
  2. Anschließend mit den restlichen Filoteigblättern bedecken und diese erneut mit Olivenöl bestreichen
  3. 50 bis 60 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist
  4. Vor dem Schneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen