Rezepte / Hauptgerichte

Spargelnudeln mit Safransauce

Ein Frühlingsrezept, das Sie immer zur Hand haben! Diese Pasta mit grünem Spargel, begleitet von einer cremigen Safransauce, bietet eine subtile Geschmacksmischung und einen schönen Hauch von Raffinesse.

Kochzeit
15 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
400 gNudeln
600 ggrüner Spargel (gestutzt, die Spitzen der Länge nach halbiert, der Rest mit einer Mandoline gerieben)
1 Päckchen Safran
1 ELPflanzenbutter (oder Olivenöl)
100 mlGemüsebrühe
100 mlGemüsecreme für Saucen
1 PriseSalz und Pfeffer
Ein paar Safranfäden zum Dressing
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Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen
  2. Abgießen und aufbewahren

2. Bereiten Sie den Spargel vor

  1. In einer Pfanne den geriebenen Spargel mit der Pflanzenbutter 2 Minuten anbraten
  2. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen

3. Bereiten Sie die Soße vor

  1. Gemüsecreme und Safran dazugeben und gut vermischen
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Fertigstellung

  1. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und mit der Soße bestreichen
  2. Sofort mit Spargelspitzen und ein paar Safranfäden zur Dekoration servieren
  3. Ein einfaches und raffiniertes Gericht, perfekt zur Feier der Spargelzeit!