Süßkartoffeln Katzu Curry

Katsu-Curry ist ein Klassiker der japanischen Küche. Das ist normal, es ist ein komplettes Gericht, das wärmt, tröstet und köstlich ist. So habe ich die klassische Hühnchen-Version noch einmal aufgegriffen. Ich habe Süßkartoffeln verwendet. Sie können auch Butternuss oder Auberginen verwenden. Ich habe die klassische und leckere Currysauce gemacht.

Für 4 Personen:

Zutaten

	Menge	Zutat
	4 Stk.	große Süßkartoffeln
	150 g	Mehl
	200 ml	Pflanzenmilch
	150 g	Panko-Semmelbrösel
		Pflanzenöl (zum Braten)
	1 Stk.	Zwiebel
	1 Stk.	Karotte
	4 Stk.	Knoblauchzehen
	1 Stk.	Ingwer klein
	1 EL	Currypulver
	1 TL	gemahlener Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma
	1 EL	Mehl
	500 ml	Gemüsebrühe (1 Brühwürfel + kochendes Wasser)
	200 ml	Kokosmilch
	1 EL	Sojasauce
	2 EL	Olivenöl
		Reis
		Koriander
	1 Stk.	Limette

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Für die Currysauce die Zwiebel und die Karotte fein hacken und dann in Olivenöl bei mittlerer Hitze und einer Prise Salz 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind
2. Den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten
3. Die Gewürze hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, dann das Mehl hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen

2. Step 2

1. Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor, fügen Sie dann eine Schöpfkelle voll hinzu und rühren Sie, bis sie eindickt
2. Fügen Sie dann nach und nach hinzu, bis eine dicke Soße entsteht
3. 5-10 Minuten köcheln lassen, dann glatt rühren
4. Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

3. Step 3

1. Für das Katsu die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Scheiben schneiden
2. Füllen Sie in drei Schüsseln eine mit Mehl, die andere mit Milch und die dritte mit Panko-Semmelbröseln
3. Mehl und Panko-Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer würzen
4. Das Gemüse vorsichtig zuerst im Mehl, dann in der Milch und dann in den Panko-Semmelbröseln wenden und darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist

4. Fertigstellung

1. Erhitzen Sie das Öl auf mittlere Temperatur und legen Sie dann das Katsu vorsichtig in das Öl
2. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann wenden
3. Entfernen Sie das Katsu, sobald es goldbraun und knusprig ist
4. Überschüssiges Öl mit saugfähigem Papier abtropfen lassen
5. Zum Servieren Reis in eine Schüssel geben, dann eine gute Kelle Currysauce, 3 Stück Katsu und mit Koriander und einem Viertel Limette garnieren