Rezepte / Brunch / Hauptgerichte / Picknick

Tatin Kuchen mit karamellisierten Karotten

5/5 - (1 Bewertung)

Tatin ist ein Klassiker der französischen Küche. Normalerweise wird es aus Äpfeln zubereitet. Ich habe dieses Rezept für eine herzhafte Variante mit karamellisierten Karotten überarbeitet. Es ist super einfach zuzubereiten, sparsam und lecker.
Für 6 Personen

divider

Zutaten

Menge Zutat
1 Stk.runder Blätterteig (vegan)
750 gKarotten
40 gAhornsirup
2 ELApfelessig
30 gMargarine
2 Stk.Knoblauchzehen
1 ELgetrockneter Thymian
100 gveganer Feta
1 ELOlivenöl
1 PriseSalz und Pfeffer
divider

Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Die Karotten schälen und der Länge nach halbieren
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Ahornsirup hinzufügen
  3. Legen Sie die Karotten in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie nicht überlappen
  4. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten

2. Step 2

  1. Sobald die Karotten zu karamellisieren beginnen, mit Apfelessig ablöschen
  2. Gehackten Knoblauch, Thymian und Butter dazugeben und weitere 5–10 Minuten anbraten, bis die Karotten weich, aber noch leicht knackig sind
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen

3. Step 3

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
  2. Geben Sie die Karotten in eine Kuchenform und gießen Sie zunächst einen Schuss Olivenöl auf den Boden der Form, damit die Karotten nicht kleben bleiben
  3. Ordnen Sie die gerösteten Karotten nebeneinander und mit der Vorderseite nach unten in einer einzigen Schicht an
  4. Schließen Sie die Lücken, indem Sie die Karotten halbieren

4. Fertigstellung

  1. Den veganen Feta über die Karotten streuen
  2. Mit dem Blätterteig bedecken, dabei die Ränder nach innen falten
  3. 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist
  4. Um den Teig aus der Form zu lösen, fahren Sie mit einem Messer an den Rändern entlang, um ihn aus der Form zu lösen
  5. Stellen Sie eine runde Schüssel, die größer als der Kuchen ist, auf den Teig und drehen Sie ihn sofort um
  6. Mit Thymian dekorieren und heiß mit einem gut angerichteten grünen Salat servieren