Tofubällchen mit Teriyakisauce

Superleckere Frikadellen, reich an Proteinen, einfach zuzubereiten und mit einer ganz simplen Zutatenliste? Wir sagen JA! Außen knusprig, innen weich, haben sie schnell ihren Platz auf meinem Wochenmenü gefunden. Serviert mit Reis, Nudeln oder einem gebratenen Gemüsegericht sind sie immer ein Hit.

Zutaten

	Menge	Zutat
	500 g	fester Tofu
	5 EL	Kichererbsenmehl
	1 EL	Tomatenmark
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	1 Stk.	kleine Zwiebel
	1/2 TL	getrockneter Thymian
	1/2 TL	Oregano-Kaffee
	1 Prise	Salz und Pfeffer

• Zutaten für hausgemachte Teriyaki-Sauce

• 1/2 Tasse Sojasauce (Tamari für eine glutenfreie Variante)

• 5 EL brauner Zucker

• 1 EL Apfelessig

• 1EL Sesamöl

• 3 Stück Knoblauchzehen

• 2 TL geriebener frischer Ingwer

• 1/4 Tasse Wasser

• 1 EL Maisstärke

Zubereitung

1. Die Fleischbällchen zubereiten

1. Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel in einer Salatschüssel fein zerbröseln
2. Kichererbsenmehl, Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen
3. Gut verrühren, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht (ggf. je nach Konsistenz etwas Wasser oder Mehl hinzufügen)
4. Formen Sie walnussgroße Kugeln und legen Sie diese auf ein Backblech
5. Um sie knuspriger zu machen, wälzen Sie sie in 2 EL Maisstärke und Olivenöl

2. Backen der Fleischbällchen

1. Backen Sie die Fleischbällchen 20–25 Minuten lang bei 190 °C im Ofen und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit
2. Alternativ können Sie die Fleischbällchen 15 Minuten lang bei 180 °C in der Heißluftfritteuse backen

3. Teriyaki-Sauce zubereiten

1. Mischen Sie in einem Topf Sojasauce, Zucker, Essig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer, Wasser und Maisstärke
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt

4. Die Fleischbällchen panieren

1. Die Fleischbällchen zur scharfen Soße geben und vorsichtig verrühren, bis sie gut bedeckt sind
2. 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen können
3. Servieren Sie dazu Thai-Reis oder gebratene Nudeln, knackiges Gemüse (Brokkoli, Karotten, Zuckerschoten) und einen Spritzer Limette oder geröstete Sesamsamen als letzten Schliff