Vegane Blaubeermuffins

Hier ist ein köstliches veganes Muffin-Rezept. Diese Muffins sind so einfach zuzubereiten, dass Sie sie mehr als einmal backen werden.
In diesem Rezept habe ich mich dafür entschieden, die Eier durch Apfelmus ohne Zuckerzusatz zu ersetzen, was für Leichtigkeit sorgt und geschmacklich sehr dezent bleibt. Ich rate Ihnen, frisches Obst zu wählen. Wenn Sie sich für gefrorene Blaubeeren entscheiden, achten Sie darauf, diese aufzutauen und ihr Wasser abzulassen, bevor Sie sie verwenden.

Zutaten

	Menge	Zutat
	200 g	Mehl
	100 g	Zucker
	200 g	Apfelmus ohne Zuckerzusatz
	100 g	geschmolzene Margarine
	1	Päckchen Backpulver
	1 TL	Apfelessig
	1 TL	Vanilleextrakt
	140 g	frische Blaubeeren

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Hefe vermischen
3. Das Kompott und dann die geschmolzene Margarine hinzufügen und verrühren, bis eine sehr glatte Paste entsteht
4. Dann Vanille, Apfelessig und gewaschene Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig vermischen

2. Step 2

1. In eine Muffinform kleine Muffinförmchen (Pergamentpapier) in jede Form legen, wenn man die Formen ansonsten gut eingefettet hat
2. Füllen Sie die Formen fast bis zum Rand mit der Mischung
3. 25 bis 30 Minuten backen

3. Fertigstellung

1. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie ein Messer in einen Muffin stechen. Die Klinge sollte sauber herauskommen
2. Vor dem Entformen gut abkühlen lassen
3. Und jetzt müssen Sie sie nur noch essen