Vegane Bugnes für den Karneval

Bugnes sind eine französische Tradition. Ich habe das Rezept für Bugnes de Lyon veganisiert, dünn und knusprig. Am besten schmecken sie, wenn sie noch warm sind und gerade aus dem Ölbad kommen…

Hier ist mein veganes Rezept für unfehlbare Bugnes. Den ganzen Februar über vorbereiten, um die ganze Familie zu erfreuen

Zutaten

	Menge	Zutat
	250 g	Mehl
	30 g	weißer Zucker
	2 EL	Sojamilch
	1 EL	Zitronensaft
	60 g	Margarine
	1/3	Glas Kichererbsensaft (Aquafaba)
	1 Stk.	Päckchen Backpulver
	1 Stk.	Päckchen Vanillezucker
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Mehl, Zucker, Salz und Hefe mischen
2. Machen Sie eine Mulde, um Sojamilch, Margarine und Zitrone hinzuzufügen und Mischen bitte
3. Nach und nach den Kichererbsensaft dazugeben, bis sich der Teig mit der Hand kneten lässt, ohne zu kleben
4. Der Teig sollte weder klebrig noch trocken sein

2. Step 2

1. Dann je nach Bedarf Mehl oder Kichererbsensaft hinzufügen
2. Alles mit der Hand verkneten, um sicherzustellen, dass die Mischung gut homogenisiert ist
3. Den Teig in einen Behälter geben und mit Folie abdecken
4. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen

3. Step 3

1. Nehmen Sie eine kleine Teigkugel und rollen Sie sie auf einer glatten, leicht bemehlten Arbeitsfläche aus
2. Wenn der Teig perfekt ist, sollte er sich problemlos von der Arbeitsfläche lösen
3. Den Teig sehr dünn verteilen, um dünne und knusprige Bugnes zu erhalten
4. Schneiden Sie den Teig in ein Rechteck oder Dreieck von 10 cm, machen Sie einen Einschnitt in der Mitte und falten Sie die Spitze in den Schnitt, um eine Drehung zu erhalten

4. Fertigstellung

1. In einem Bad mit Sonnenblumenöl kochen
2. Drehen Sie die Bugne nach ein paar Minuten um
3. Legen Sie es dann in eine Schüssel, die zuvor mit mehreren Lagen saugfähigem Papier bedeckt ist
4. Lassen Sie es abtropfen und geben Sie es in eine andere Schüssel. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es mit Puderzucker bestreuen