Dies ist ein köstliches, warmes Gericht, bei dem sich das Gemüse perfekt mit den duftenden Gewürzen vermischt. Dieses vegetarische Gulasch ist eine wahre Wohltat an kühlen Herbstabenden.

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Zutaten

Menge Zutat
4 Stk.Kartoffeln
2 Stk.Rote Paprika
2 Stk.Karotten
400 gGehackte Tomaten oder frische Tomaten
500 mlGemüsebrühe
1 Stk.Zwiebel
1 TLscharfe geräucherte Paprika
1 TLsüße Paprika
3 Stk.Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl
1 TLKreuzkümmelpulver Frische Petersilie
1 PriseSalz & Pfeffer
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Waschen und schälen Sie die Karotten und die Kartoffeln
  2. Schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben
  3. Schneiden Sie die Paprikaschote in Streifen
  4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze

2. Hauptschritte

  1. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind
  2. Fügen Sie die Kartoffeln, die rote Paprika und die Karotten hinzu
  3. Braten Sie das Gemüse einige Minuten lang an
  4. Geben Sie süßen Paprika, geräucherten Paprika und Kreuzkümmel hinzu
  5. Rühren Sie gut um, um das Gemüse mit den Gewürzen zu überziehen
  6. Gießen Sie die Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen
  7. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf einen niedrigen Wert

3. Finale

  1. Lassen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten lang köcheln, bis es weich ist
  2. Nach dem Kochen bei Bedarf nachwürzen. Servieren Sie die Gulaschsuppe heiß und mit Petersilie garniert
  3. Dazu passt frisches Brot, um eine vollwertige und wärmende Mahlzeit zu servieren