Vegane Madeleines: ohne Eier, ohne Milch

Madeleines sind der ultimative Wohlfühlkuchen. Mit ihrer zarten Form und weichen Textur erinnern sie sofort an Snacks aus der Kindheit, Sonntage mit der Familie und den unwiderstehlichen Duft, der die Küche erfüllt, wenn sie aus dem Ofen kommen. Es gibt nichts Besseres als eine Ladung selbstgemachter Madeleines, perfekt goldbraun und mit Vanille oder Zitrusfrüchten gewürzt, um diese Gourmet-Erinnerungen zurückzubringen.
Diese 100 % vegane Version, ohne Eier und Milch, ermöglicht es jedem, dieses einfache Vergnügen zu genießen und behält dabei die Sanftheit und Weichheit, die diese kleinen Wunder so erfolgreich machen. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und passen perfekt zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade oder einfach für einen Moment des Genusses zu jeder Tageszeit.
Möchten Sie einen Hauch von Originalität? Diese Madeleines können nach Ihren Wünschen personalisiert werden: Orangenschale, Orangenblüte, Zimt oder sogar ein schmelzendes Herz mit dem Aufstrich … Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Zutaten

	Menge	Zutat
	150 g	Mehl
	100 g	Puderzucker
	4 g	Backpulver
	2 Prise	Salz
	110 ml	Pflanzenmilch (Mandel-, Soja-, Hafermilch usw.)
	70 ml	Erdnussöl (oder Neutralöl)
	1 Stk.	Vanilleschote oder 1 TL. Teelöffel Vanillepulver
		Ein paar Tropfen Bittermandelgeschmack
		Madeleine-Form

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor

1. In einer Salatschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen
2. Pflanzenmilch, Öl, Vanille- und Bittermandelaroma hinzufügen
3. Mischen, bis eine glatte Paste entsteht

2. Den Teig ruhen lassen

1. Den Teig bei Berührung abdecken (mit Frischhaltefolie) oder in einen Spritzbeutel füllen
2. Mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen

3. Kochen

1. Den Backofen auf 230 °C (statische Hitze) vorheizen
2. Fetten Sie bei Bedarf die Formvertiefungen ein
3. Füllen Sie die Vertiefungen zu ¾ aus
4. 4 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und 4 bis 10 Minuten weitergaren (die Madeleines sollten leicht golden bleiben)
5. Aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form lösen

4. Tip

1. Methode 1 (ultraweiche Madeleines): Die noch heißen Madeleines in einer luftdichten Box verschließen
2. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten und garantiert eine unvergleichliche Weichheit!
3. Methode 2 (leicht knusprige Kruste): Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

Mit diesen Geschmacksrichtungen können Sie Ihre Madeleines individuell gestalten:

• Zitrusfrüchte

  Zitronen- oder Orangenschale

• Gewürze:

  Zimt, Orangenblüte

• Alkohol:

  etwas Rum für einen dezenten Duft

• Leckerbissen:

  Pistazienpaste