Vegane Paella mit Kichererbsen und gegrilltem Gemüse

Paella ist eine der bekanntesten Spezialitäten der spanischen Küche. Ich mag es wirklich, dieses herzhafte Gericht voller Aromen zu teilen. Ich habe das traditionelle Rezept mit einer veganen Version bestehend aus gegrilltem Gemüse und Kichererbsen überarbeitet. Das Ergebnis ist köstlich.

Zutaten

	Menge	Zutat
	300 g	Rundreis
	1 Stk.	Zwiebel
	2 Stk.	Paprika (rot, grün oder gelb)
	2 Stk.	Tomaten
	1 Stk.	Zucchini
	400 g	Kichererbsen aus der Dose
	140 g	gefrorene Erbsen
	750 ml	Gemüsebrühe
	1/2 TL	Safran
	1 TL	geräuchertes Paprikapulver
	1 TL	Paprika
		Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Bereiten Sie eine hausgemachte Gemüsebrühe zu oder verwenden Sie ein gewürfeltes Produkt
2. Um den Geschmack Ihrer Paella zu betonen, können Sie der Brühe zerdrückten Knoblauch hinzufügen
3. Die Zwiebel schälen und vierteln
4. Paprika, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden

2. Step 2

1. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Paprika einige Minuten anbraten
2. Anschließend das weitere geschnittene Gemüse sowie die Kichererbsen dazugeben und etwa 10 Minuten leicht anbraten
3. Den Reis mit dem Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen, bis er mit dem Olivenöl bedeckt ist
4. Safran und andere Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen

3. Fertigstellung

1. Anschließend die heiße Brühe über den Reis gießen, sodass alles bedeckt ist
2. Bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft und der Reis gar ist
3. Bestreuen Sie Ihre Paella mit gehackter Petersilie