Vegane Pain au Chocolat

Wer kann dem Duft von frisch gebackenem Pain au Chocolat widerstehen? Wenn Sie sich vegan ernähren, wissen Sie, wie schwierig es ist, eine Ernährung ohne tierische Produkte zu finden. Aber keine Panik! Hier ist ein 100 % veganes Rezept für die Herstellung dieser kleinen hausgemachten Wunder. Perfekt für einen Brunch oder ein Gourmet-Frühstück!

Zutaten

	Menge	Zutat
	100 g	Weißmehl
	45 g	Apfelmus
	15 g	Kokosöl
	25 ml	Pflanzenmilch
	20 g	Mandelpüree
	5 g	Trockenhefe
	4-8 Stk.	Schokoriegel

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Apfelmus, Pflanzenmilch, Mandelpüree und Trockenhefe vermischen
2. 10 Minuten lang kneten, bis ein weicher und homogener Teig entsteht
3. Abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen
4. Den Teig ausstanzen (drücken, um die Luft zu entfernen) und dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
5. Das Kokosöl ebenfalls in den Kühlschrank stellen, damit es etwas aushärtet

2. Das Kokosöl hinzufügen und den Blätterteig zubereiten

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen
2. Die gesamte Oberfläche mit dem abgekühlten Kokosöl bestreichen
3. Falten Sie die vier Ecken des Teigs zur Mitte hin, sodass ein Diamant entsteht
4. Drehen Sie den Diamanten so, dass er wie ein Quadrat aussieht, und falten Sie ihn dann in zwei Hälften, sodass ein Rechteck entsteht
5. Platzieren Sie dieses Rechteck mit der langen Seite vertikal vor sich

3. Erstellen Sie die Laminierrunden

1. Breiten Sie dieses Rechteck vorsichtig zu einem etwa 50 cm langen Streifen aus
2. Das untere Drittel zur Mitte falten, dann das obere Drittel darüber falten (doppelte Drehung). 30 Minuten kühl stellen
3. Nehmen Sie den Teig erneut und rollen Sie ihn erneut auf eine Länge von 50 cm aus
4. Dieses Mal falten Sie es in der Mitte (eine Umdrehung)
5. Nochmals 30 Minuten kühl stellen

4. Den Pain au Chocolat formen

1. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen
2. Schneiden Sie 4 Teigstreifen in der Breite der Schokoriegel ab
3. An das Ende jedes Streifens eine Tafel Schokolade legen, einmal rollen, bei Bedarf eine zweite Tafel hinzufügen und dann bis zum Ende rollen, sodass ein schöner Zylinder entsteht
4. Den Pain au Chocolat auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei darauf achten, dass die Versiegelung darunter liegt

5. Letztes Gären und Kochen

1. Lassen Sie die Pains au Chocolat 1 Stunde und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen
2. Bestreichen Sie sie mit etwas Sojamilch, damit sie schön goldbraun werden
3. Bei 200 °C etwa 12 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist
4. Für maximale Köstlichkeit warm servieren!