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Veganer Kuchen mit Vanillecreme und Pekannüssen

5/5 - (1 Bewertung)

Hier ist ein einfach zuzubereitendes veganes Kuchenrezept. Ein einfacher, sehr weicher Biskuitkuchen mit guter Vanillecreme und knackigen Nüssen. Hier ist ein sicherer Wert, den jeder liebt. Ein wunderschöner Kuchen, ideal für Geburtstag oder Feiertage.

Kochzeit
50 Minuten
Level
Einfach
Portionen
6 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
300 gSojajoghurt
3 ELneutrales Öl
6 ELZucker
1/2 TLVanilleextrakt
190 gMehl
1 Stk.Päckchen Backpulver
500 mlPflanzenmilch
1 Stk.Vanilleschote
50 gMaisstärke
10 gKartoffelstärke
60 gVollzucker
70 gfeste Margarine
100 gPuderzucker
15 mlWasser
80 gzerstoßene Pekannüsse
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor
  2. Um den Biskuitkuchen zuzubereiten, verrühren Sie Sojajoghurt, Öl, Zucker und etwas Vanilleextrakt
  3. Mehl und das Päckchen Backpulver dazugeben

2. Step 2

  1. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Form mit einem Durchmesser von 18–20 cm und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 °C im Ofen backen
  2. Sobald der Biskuitkuchen fertig ist, lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen

3. Step 3

  1. In der Zwischenzeit die Konditorcreme zubereiten
  2. Erhitzen Sie die Pflanzenmilch mit der geöffneten Vanilleschote und ihren Samen
  3. Daneben in einem Behälter Maisstärke, Kartoffelstärke und Vollzucker vermischen
  4. Unter ständigem Rühren die heiße Milch dazugießen, dann alles zurück in den Topf geben und verrühren, bis es zu sprudeln beginnt
  5. 1 Minute ruhen lassen und die Margarine hinzufügen, gut verrühren, bis die Masse homogen ist

4. Fertigstellung

  1. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Zum Kühlen mit Plastikfolie abdecken
  2. Sobald die Konditorcreme kalt ist, schneiden Sie den Biskuitkuchen in zwei Teile
  3. Ein Biskuitstück großzügig mit Sahne bestreichen und mit dem anderen Teil verschließen
  4. Bereiten Sie eine Glasur vor, indem Sie 100 g Puderzucker mit 15 ml Wasser vermischen
  5. Gießen Sie den Zuckerguss auf Ihren Kuchen
  6. Mit zerkleinerten Pekannüssen dekorieren