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Veganer Spargel, Erbsen und Feta Kuchen

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Diese Idee kam mir, als ich auf dem Markt Spargel gekauft habe und ich mich mit der Bäuerin unterhalten habe:

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Zutaten

Menge Zutat
1 Stk.veganer Mürbeteig
150 ggefrorene Erbsen
Frischer grüner Spargel
1 Stk.Knoblauchzehe
150 gveganer Feta-Käse
20 mlSojasahne
Pinienkerne
Bärlauch oder Minze oder Schnittlauch zur Dekoration
1 PriseSalz & Pfeffer
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Schneiden Sie die Enden des Spargels ab
  2. In einem Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen
  3. Die Erbsen 10 Minuten kochen
  4. Nach dem Garen in einer Schüssel mit Eiswasser beiseite stellen, damit die Farbe erhalten bleibt

2. Teig & Backofen

  1. Den Backofen (mit Umluft) auf 180° vorheizen
  2. Den Mürbeteig in einer Kuchenform ausrollen
  3. Sahne, zerbröselten Feta, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen
  4. Die Mischung über den Teig gießen
  5. Den ganzen Spargel zusammen mit den Erbsen, dem Bärlauch und den Pinienkernen auf dem Kuchen anrichten
  6. 30 Minuten im Ofen backen

Genießen Sie jetzt einfach diesen Frühlingskuchen