Veganer Wellington mit Linsen und Pilzen

Wellington ist ein englisches Rezept aus Rindfleisch, Pilzen und Blätterteig. Damit auch Vegetarier in den Genuss der Feiertagsklassiker kommen, bieten wir hier eine fleischlose Variante mit Pilzen und Linsen an. Ein originelles Weihnachtsgericht!

Zutaten

	Menge	Zutat
	300 g	gekochte Linsen
	300 g	verschiedene Pilze (z. B. Champignons, Shiitake-Pilze, Steinpilze)
	1 Stk.	große Zwiebel, fein gehackt
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	2 Stk.	Rollen Blätterteig
	2 EL	Dijon-Senf
	3 EL	Maisstärke
		Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin), gehackt

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Die Linsen abspülen und 40 Minuten kochen
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor
3. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden
4. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind
5. Die Pilze dazugeben und goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Abkühlen lassen

2. Mischen

1. Linsen mit Pilzen vermischen
2. Fügen Sie 3 Esslöffel Maisstärke hinzu, um die Zubereitung gleichmäßig zu vermischen

3. Blätterteig

1. Den Blätterteig in einer Kuchenform verteilen. Den Senf auf dem Teig verteilen
2. Linsenfüllung darauf verteilen
3. Den zweiten Blätterteig darauflegen. Die Ränder gut verschließen
4. Aus den Teigresten können Sie Dekorationen wie Blätter basteln
5. Zum Bräunen die Oberseite mit Olivenöl bestreichen

4. Fertigstellung

1. Etwa 25–30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist
2. Vor dem Schneiden einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren