Veganes Mousse au Chocolat (ohne Ei, Aquafaba-Art)

Warum kaufen, wenn man es auch zu Hause machen kann? Heute machen wir eine ultraleichte Schokoladenmousse … ohne Eier, aber mit einer magischen Zutat: Aquafaba!
Falls Sie Aquafaba noch nicht kennen: Es ist einfach das Kochwasser aus Kichererbsen (das man in Dosen findet). Ein toller Ersatz für Eiweiß, mit dem Sie eine luftige, schmelzende und 100 % pflanzliche Mousse erhalten.
Ultraeinfach, abfallfrei und umwerfend … also, probieren Sie es mal aus?

Zutaten

	Menge	Zutat
	200 g	dunkle Konditorschokolade (wählen Sie gute Qualität!)
	250 ml	Aquafaba (Kichererbsenwasser aus der Dose)
	1/4 TL	Zitronensaft
	2 EL	Zucker
	1/2 TL	Teelöffel Fleur de Sel (optional, aber lecker!)

Zubereitung

1. Die Schokolade schmelzen

1. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in mehreren Portionen schmelzen und gut umrühren
2. Einige Minuten abkühlen lassen

2. Montieren Sie die Aquafaba im Schnee

1. Gießen Sie das Aquafaba in eine große Schüssel und beginnen Sie mit dem Rühren bei mittlerer Geschwindigkeit (1 Minute)
2. Den Zitronensaft hinzufügen (dies hilft, den Schaum zu stabilisieren) und 5 bis 8 Minuten lang verrühren, bis sich weiche Spitzen bilden
3. Streuen Sie den Zucker hinein und schlagen Sie weiter, bis Sie feste Spitzen erhalten (wie geschlagenes Eiweiß!)

3. Fügen Sie die Schokolade hinzu

1. Mit einem Spatel das aufgeschlagene Aquafaba vorsichtig zur geschmolzenen Schokolade geben und von unten nach oben verrühren
2. Fügen Sie das Fleur de Sel hinzu, wenn Sie eine kleine salzige Schokoladennote mögen

4. Ruhe und Verkostung

1. Teilen Sie die Mousse in 4 kleine Förmchen auf und stellen Sie sie vor dem Servieren mindestens 1 Stunde (idealerweise 4 Stunden) in den Kühlschrank
2. Wussten Sie, dass die Konsistenz von Aquafaba variiert je nach Marke
3. Es sollte leicht gelatineartig sein (wie rohes Eiweiß). Wenn Ihr Aquafaba zu flüssig ist, reduzieren Sie es bei schwacher Hitze, bis 25 % der Flüssigkeit verdampft sind
4. Anti-Abfall-Tipps: Verwenden Sie Kichererbsen für einen Salat, Hummus oder hausgemachte Falafel!