Rezepte / Frühstück

Veganes Quinoa-Brot – frisch, saftig und glutenfrei

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Ein nahrhaftes, saftiges Brot, das ganz ohne tierische Produkte und ohne Weizenmehl auskommt. Ideal zum Frühstück mit Nussmus, zum Dippen oder als Beilage zu Salaten und Suppen!

Kochzeit
55 Minuten
Level
Mittel
Portionen
1 Stück
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Zutaten

Menge Zutat
300 g rohes Quinoa
60 gChiasamen
125 mlWasser
60 mlOlivenöl
1 ELApfelessig
1 TLSalz
1 TLBackpulver
1 ELAhornsirup oder Agavendicksaft
1 ELLeinsamen oder Sonnenblumenkerne
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Zubereitung

1. Quinoa einweichen:

  1. Quinoa gründlich abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen (mindestens 8 Stunden)
  2. Am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen

2. Chia-Gel herstellen:

  1. Chiasamen mit 125 ml Wasser verrühren und 20 Minuten quellen lassen, bis ein Gel entsteht

3. Teig mixen:

  1. Abgetropftes Quinoa, Chia-Gel, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Backpulver und (optional) Ahornsirup in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben
  2. Zu einem dickflüssigen, leicht körnigen Teig mixen

4. Backform vorbereiten:

  1. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht ölen
  2. Teig einfüllen und glatt streichen. Nach Wunsch mit Leinsamen oder Kernen bestreuen

5. Fertigstellung:

  1. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–70 Minuten backen
  2. Das Brot sollte fest und goldbraun sein
  3. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen

6. Tip:

  1. Das Brot hält sich im Kühlschrank 4–5 Tage frisch und lässt sich wunderbar einfrieren. Es passt zu süßen wie herzhaften Belägen!