Veganes Tartiflette mit Cashewkäse und Fondantkartoffeln

Heute biete ich Ihnen eine Neuauflage eines großartigen Bergklassikers an: Tartiflette! Diese zu 100 % pflanzliche Version wird normalerweise mit Reblochon zubereitet und verwendet einen cremigen Cashewkäse, der für den schmelzenden und köstlichen Geschmack sorgt, den wir so lieben. Dazu noch ein paar zarte Kartoffeln, karamellisierte Zwiebeln und Gemüsespeck und fertig ist ein herzhaftes Gericht ganz nach Wunsch. Perfekt für einen Cocooning-Abend!

Zutaten

	Menge	Zutat
	150 g	Cashewnüsse (4 Stunden oder über Nacht eingeweicht) (Für den Cashewkäse)
	100 ml	Pflanzenmilch (Soja- oder Hafermilch) (Für den Cashewkäse)
	2 EL	Malzhefe (Für den Cashewkäse)
	1 EL	Maisstärke (Für den Cashewkäse)
	1 EL	Zitronensaft (Für den Cashewkäse)
	1 EL	desodoriertes Kokosöl (Für den Cashewkäse)
	1/2 TL	Knoblauchpulver (Für den Cashewkäse)
	1 Prise	Salz (Für den Cashewkäse)
	800 g	Kartoffeln (für das Tartiflette)
	1 Stk.	Zwiebel (für das Tartiflette)
	150 g	Gemüsespeck (optional) (für das Tartiflette)
	100 ml	Pflanzensahne (Soja-, Hafer- oder Mandelsahne) (für das Tartiflette)
	1 EL	Olivenöl (für das Tartiflette)
		Muskatnuss (für das Tartiflette)
	1 Prise	Salz und Pfeffer (für das Tartiflette)

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Cashewkäse vor

1. Die eingeweichten Cashewnüsse abtropfen lassen und mit allen anderen Zutaten glatt rühren
2. Gießen Sie die Mischung in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sie eindickt
3. Während der Zubereitung der anderen Zutaten im Kühlschrank aufbewahren

2. Bereiten Sie die Kartoffeln und die Füllung vor

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden
2. Kochen Sie sie 10 Minuten lang in Dampf oder kochendem Wasser, bis sie zart, aber noch fest sind
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist
4. Den Gemüsespeck dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten

3. Bauen Sie das Tartiflette zusammen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
2. In eine Gratinform eine erste Schicht Kartoffeln legen und dann die Zwiebel-Speck-Mischung hinzufügen
3. Etwas Gemüsesahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
4. Eine zweite Schicht Kartoffeln hinzufügen und großzügig mit dem Cashewkäse bedecken
5. 20 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist

4. Servieren und genießen

1. Das Tartiflette aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen
2. Mit einem schönen grünen Salat und einer Senf-Balsamico-Vinaigrette servieren, um alles auszugleichen
3. Ein Ultra-Gourmet-Gericht, ohne Kompromisse beim Genuss!