Vegetarische Dolmas – Mit Reis gefüllte Weinblätter

Dolmas sind ein großer Klassiker der türkischen und mediterranen Küche. Ich biete Ihnen mein Rezept an, eine vegetarische/vegane Version auf Basis von Reis oder Bulgur, eine perfekte Wahl für Sommertage. Dieses Rezept kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden und eignet sich daher hervorragend als Beilage oder köstliche Vorspeise.

Zutaten

	Menge	Zutat
	50 g	weißer Reis
	40 Stk.	rohe Weinblätter (oder in Salzlake, siehe Hinweis)
	3 Stk.	Tomaten
	1 Stk.	Zwiebel
	1	Bund Petersilie
	1	Bund Minze
	1 Stk.	Zitrone
	3 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Reis und Gemüse gründlich abspülen
2. Petersilie und Minze hacken
3. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hobeln
4. Drücken Sie die Zitrone aus, um den Saft zu extrahieren

2. Bereiten Sie die Weinblätter vor

1. Kochen Sie einen großen Topf Wasser und tauchen Sie die Weinblätter 10 Minuten lang darin ein
2. Lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen
3. Wenn Sie eingelegte Weinblätter verwenden, spülen Sie diese vor der Verwendung gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen

3. Bereiten Sie die Füllung vor

1. In einer Salatschüssel gewürfelte Tomaten, gehackte Zwiebeln, Petersilie, Minze, rohen Reis, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen

4. Die Dolmas füllen und rollen

1. Legen Sie ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten flach auf Ihre Arbeitsfläche
2. Entfernen Sie den kleinen Stiel
3. Geben Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte und lassen Sie auf jeder Seite etwa 1 cm frei
4. Falten Sie die Seiten und rollen Sie das Blatt dann fest auf sich selbst wie eine kleine Zigarre
5. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Füllung aufgebraucht ist

5. Dolmas kochen

1. Ordnen Sie die Dolmas dicht aneinander in einem großen Topf an
2. Überschüssigen Füllsaft hinzufügen und mit Wasser bedecken
3. Legen Sie einen hitzebeständigen Teller auf die Dolmas, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen
4. Die Pfanne abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist

6. Verkostung

1. Nehmen Sie den Teller vorsichtig heraus und lassen Sie ihn vor dem Servieren abkühlen
2. Diese Dolmas können je nach Geschmack heiß oder kalt genossen werden
3. Begleiten Sie sie mit einer zitronigen Gemüsejoghurtsauce oder einem einfachen Hauch Olivenöl, um den Geschmack zu verstärken