Weiche Mandelpulverkekse (glutenfrei)

Manchmal sind die einfachsten Rezepte auch die beeindruckendsten. Für diese kleinen glutenfreien Kekse aus Mandelpulver werden nur drei Zutaten und zehn Minuten Zubereitungszeit benötigt. Zart bis ins Mark, natürlich süß, eignen sie sich perfekt für eine Gourmetpause, einen spontanen Snack oder ein leichtes Dessert zu Tee oder Kaffee.
Und das Beste? Sie sind glutenfrei, ölfrei und vegan!

Zutaten

	Menge	Zutat
	200 g	Mandelpulver (oder Mandelmehl)
	75-100 g	pflanzlicher Joghurt
	50 g	Agavendicksaft oder Ahornsirup

Zubereitung

1. Step 1

1. Den Backofen auf 180 °C (wenn möglich Umluft) vorheizen
2. In einer Schüssel das Mandelpulver mit dem Agavendicksaft vermischen
3. Den pflanzlichen Joghurt nach und nach dazugeben
4. Beginnen Sie mit 75 g und passen Sie die Menge an, wenn der Teig zu trocken ist (das hängt von der Konsistenz des Joghurts ab)
5. Der Teig sollte weich und leicht formbar sein, ohne zu kleben

2. Step 2

1. Kleine Kugeln formen, etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
2. 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind
3. Vor dem Genießen vollständig abkühlen lassen (sie werden beim Abkühlen hart)
4. Für den Geschmack können Sie etwas Vanille oder Zimt hinzufügen

3. Tip

1. Für eine festlichere Variante: Ein paar dunkle Schokoladenstückchen, Pistaziensplitter oder ein Hauch Zitronenschale wirken Wunder!
2. Sie können 4 bis 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden