Würzig geröstete Karotten und Avocado, der vitaminreiche Wintersalat

Der Winter ist kein Grund, auf gemischte Salate zu verzichten! Diese farbenfrohe und geschmackvolle Version kombiniert gewürzte geröstete Karotten, geschmolzene Avocado und eine würzige Zitrusvinaigrette. Eine ideale Vorspeise oder leichtes Gericht, um Vitamine aufzufüllen! Dieses vegane Rezept ist köstlich. Ich werde davon nie müde

Zutaten

	Menge	Zutat
	2 Stk.	Avocados
	500 g	Karotten
	2 Stk.	Endivien
	1 Stk.	Orange
	1 Stk.	Zitrone
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	2 Stk.	Zweige gehackter Koriander
	1 TL	Kreuzkümmel
	1 Prise	Chili
	3 EL	Olivenöl
	2 EL	Essig
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Step 1

1. Waschen Sie die Karotten, ohne sie zu schälen, und lassen Sie etwa 3 cm vom Rand übrig
2. Tauchen Sie sie in einen großen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang
3. Lassen Sie sie vorsichtig abtropfen
4. Würzen und rösten

2. Step 2

1. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilischote, Salz, Pfeffer und 2 EL vermischen
2. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen
3. Legen Sie die Karotten in eine Auflaufform und bestreichen Sie sie mit dieser Zubereitung
4. Orange und Zitrone halbieren und mit der Schnittseite nach unten in die Form legen
5. 30 Minuten backen, dabei die Karotten nach der Hälfte der Garzeit wenden

3. Step 3

1. Die Avocados schälen und in dünne Scheiben schneiden
2. Die Endivien waschen und schräg in Scheiben schneiden
3. Die Endivien und die dünnen Avocadoscheiben in einer großen Schüssel anrichten und die gerösteten Karotten in die Mitte geben

4. Fertigstellung

1. Den Saft der gerösteten Zitrusfrüchte auspressen und mit dem Essig, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen
2. Den Salat mit dieser duftenden Vinaigrette beträufeln
3. Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort genießen
4. Eine perfekte Mischung aus Süße, Säure und Gewürzen, um Ihren Gaumen zu wecken!