Rezepte / Hauptgerichte

Yatimcheh – Persisches Schmorgemüse

5/5 - (1 Bewertung)

So einfach, so aromatisch! Auberginen, Tomaten, Kartoffeln und Zwiebeln – geschichtet, geschmort und voller Geschmack 💛
Dieses persische Traditionsgericht kommt ganz ohne Schnickschnack aus, ist aber ein echter Seelenwärmer ✨
Perfekt zu Reis oder einfach mit Fladenbrot.

Kochzeit
30 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen
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Zutaten

Menge Zutat
2 Stk.mittelgroße Auberginen
3 Stk.Tomaten
2 Stk.Kartoffeln
1 Stk.Zucchini
1 Stk.große Zwiebel
2 Stk.Knoblauchzehen
3 ELOlivenöl
1 TLKurkuma
1 TLSalz
1 PrisePfeffer
frisch gehackte Kräuter
50 mlWasser oder Gemüsebrühe
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Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:

  1. Auberginen, Tomaten, Kartoffeln und Zucchini in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden
  2. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden
  3. Knoblauch fein hacken oder pressen

2. Zwiebeln anbraten:

  1. In einem großen, tiefen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln mit Kurkuma glasig dünsten
  2. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten

3. Gemüse schichten:

  1. Das Gemüse nun schichtweise in den Topf geben – z. B. erst Aubergine, dann Kartoffel, Tomate, Zucchini
  2. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern
  3. Mit etwas Minze oder Kräutern bestreuen

4. Schmoren lassen:

  1. 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe angießen
  2. Deckel auf den Topf setzen und alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist

5. Tip:

  1. Yatimcheh warm mit Fladenbrot, Basmatireis oder frischem Kräuterdip servieren. Auch kalt am nächsten Tag sehr lecker!
  2. Für mehr Aroma können Sie das Gericht nach dem Schmoren mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Granatapfelsirup abrunden