Zitronen Baiser Torte

Ich habe ein klassisches französisches Dessert probiert: Zitronen-Baiser-Torte.

Immer noch vegan, ich ersetze Milchprodukte durch pflanzliche Varianten und die Eier stammen aus meinem Hühnerstall.

Für den Mürbeteig:

Zutaten

	Menge	Zutat
	250 g	Mehl
	125 g	Pflanzenbutter
	70 g	Zucker
	2 Stk.	Eigelb
	5 ml	Wasser
	1 Prise	Salz

Für die Zitronencreme:

Zutaten

	Menge	Zutat
	2 Stk.	Zitronen
	180 g	Zucker
	2 Stk.	Eier
	2 Stk.	Eigelb
	20 ml	frische Gemühsecreme
	1 Prise	Salz

Für das Baiser:

Zutaten

	Menge	Zutat
	4	Protein
	150 g	Puderzucker

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Eigelb und Zucker mit etwas Wasser blanchieren (Eiweiß aufbewahren)
3. Das Mehl mit der in kleine Stücke geschnittenen Margarine zu einer sandigen Masse vermischen
4. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Mitte des Sandes
5. Formen Sie daraus eine Kugel
6. Den Teig sofort auf Backpapier verteilen und die Kuchenform mit dem mit einer Gabel durchstochenen Teig auslegen
7. Mit Backpapier und trockenen Bohnen abdecken
8. 10 Minuten backen lassen

2. Sahne zubereiten

1. 2 ganze Eier und 2 Eigelb (das Eiweiß beiseite legen) mit der Gemüsecreme und dem Zucker in einer Schüssel vermischen
2. Dann den Saft der 2 Zitronen und die abgeriebene Schale hinzufügen
3. Den Teig aus dem Ofen nehmen, die Bohnen entfernen und die Mischung hinzufügen
4. 30 Minuten backen

3. Baiser

1. Die 4 Eiweiße verwenden, eine Prise Salz hinzufügen und steif schlagen
2. Wenn sie steif sind, vorsichtig den Puderzucker hinzufügen und dabei weiter schlagen

4. Finale

1. Wenn der Kuchen fertig ist, das Baiser auf der Zitronencreme verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis das Baiser hellgolden ist
2. Lassen Sie den Kuchen 40 Minuten im Ofen, um ein knuspriges Baiser zu erhalten