Zucchini Küchlein im Tempura-Stil

Tempura ist eine Bezeichnung für frittierte, salzige Donuts. Tempura ist ein japanisches Rezept, das aus Mehl hergestellt wird, dessen Zutaten frittiert werden. Diese Donuts können je nach Ihren Lieblingszutaten angepasst werden. Für dieses Rezept habe ich Zucchini gewählt, die eine köstliche Vorspeise ergibt. Die Zubereitung ist denkbar einfach.

Für 4 Personen:

Zutaten

	Menge	Zutat
	2 Stk.	Zucchini
	150 g	feines Mehl
	25 ml	sehr kaltes Mineralwasser
	2 Stk.	Zitronen
	1	Bund glatte Petersilie
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	2 EL	EL Olivenöl
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Die Zitronen auspressen und den Saft mit Olivenöl, gehackter Petersilie und gehacktem Knoblauch vermischen und großzügig salzen
2. Die Zucchini waschen, in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein sauberes Tuch legen
3. Erhitzen Sie das Frittierbad auf 170 °C
4. In einer Salatschüssel das Mehl schnell mit dem Mineralwasser vermischen, ohne zu versuchen, eine glatte Paste zu erhalten
5. Tauchen Sie die Zucchinischeiben einzeln in den Teig und braten Sie sie nach und nach an
6. Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen
7. Heiß mit der Sauce und ein paar Salatblättern servieren