Meine selbstgemachten Nudeln mit Zucchini
Und ja, schon wieder Zucchini. Es ist Saison und mein Gemüsegarten hat dieses Jahr viele davon hergegeben. Mit diesem originellen Rezept können Sie mit wenigen Zutaten – Zucchini und Mehl – ein komplettes Gericht für die ganze Familie zubereiten.

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Zutaten

Menge Zutat
1 Stk.Zwiebel
2 Stk.Knoblauchzehen
3 Stk.Zucchini
Olivenöl
1 PriseSalz & Pfeffer
1 PriseKreuzkümmel
400 gMehl (das Mehl muss bei der Zubereitung angepasst werden)
Parmesan
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch klein
  2. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben
  3. Geben Sie das Gemüse in einen geölten Wok

2. Braten

  1. Braten Sie, bis die Zucchini weich sind
  2. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten im Wok gut durchgaren lassen
  3. Nehmen Sie ⅔ der Zucchini ab und pürieren Sie sie in einem Mixer zu einem Püree. Lassen Sie den Rest im Wok

3. Mischung

  1. Vermischen Sie das Zucchinipüree mit dem Mehl. Kneten Sie es gut durch und formen Sie es zu einer Kugel
  2. Legen Sie die Kugel in Plastikfolie und lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank ruhen

4. Zucchini Nudeln

  1. Salzwasser erhitzen
  2. Nehmen Sie den Teig heraus
  3. Schneiden Sie mit einer Schere kleine Stücke ab und geben Sie sie in das kochende Wasser
  4. Wenn die Nudeln an die Oberfläche steigen, sind sie gar
  5. Mischen Sie die Nudeln mit den restlichen Zucchini
  6. Mischen Sie alles gut durch
  7. Würzen Sie und geben Sie den Parmesan hinzu

5. Finale

  1. Dekorieren Sie Ihre Teller mit frischem Basilikum und ein paar Pinienkernen
  2. Fertig ist das Gericht